Le saviez-vous? Pour tous ceux qui rencontrent des difficultés à gérer l’art de la précision culinaire, il existe une règle d’or très simple pour réaliser une vinaigrette parfaite: c’est la formule 3/1. Avec trois doses d'huile d’olive extra vierge et une dose de vinaigre, vos plats deviendront rapidement de vrais délices pour les palais gourmands! Une fois ce mélange réalisé, vous pouvez ajouter n'importe quelle combinaison d'herbes, épices et condiments pour aromatiser chaque plat – soupes, légumes grillés ou cuits à la vapeur, salades ou encore pour des dippings de pain ou de légumes crus.

Facile à retenir, la formule de base 3/1 saura répondre à toutes vos envies!

Cependant, comme toute bonne règle établie, la formule magique comporte aussi des exceptions. Selon le type de vinaigre et la force de celui-ci, il convient d’ajuster les doses d’huile d’olive (un vinaigre balsamique, au goût prononcé et à la texture riche se mélangera davantage à une faible dose d’huile d’olive). De plus, le résultat final du mélange dépend aussi des goûts propres à chacun.
Cependant, la formule 3/1 reste une valeur sûre pour réaliser la base de la vinaigrette… libre à vous de jouer sur les dosages pour obtener un goût plus ou moins acide.

L'huile d'olive, ingrédient clé de cette formule, est un élément essentiel dans la cuisine et apporte un atout gustatif inégalé à toute vinaigrette.

Quelques conseils à retenir pour maîtriser l’art de la vinaigrette : 

• Toujours garder à l'esprit la règle d'or 3/1

• Les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante – plus les ingrédients sont froids, plus le mélange sera difficile. 

• Ne jamais utiliser un bol en aluminium pour préparer une vinaigrette: l'acidité de la vinaigrette elle-même peut provoquer une réaction avec le métal et transmettre au mélange un goût désagréable

• Si vous souhaitez utiliser le jus de citron ou d'orange, il est préférable de le mélanger avec le vinaigre plutôt que directement avec l'huile d'olive

• Ne pas utiliser trop d’herbes ou d’épices qui camoufleraient le goût de l’huile d’olive et du vinaigre

• Si vous avez versé trop de vinaigre dans la préparation, ajoutez un peu de miel afin d’équilibrer les saveurs (le miel sera meilleur que le sucre)

• Au moment de mélanger les ingrédients, préférez un récipient fermé afin de battre correctement et d’obtenir un mélange onctueux.

IDEE RECETTE:

SALADE DE FRUITS DE SAISON A LA VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES 

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g d'ananas
- 100 g de pastèque
- 1 tranche de mangue
- 1 barquette de mûres (200g)
- 75 g de framboises
- Méli melo de salade (mesclun et laitue par exemple)

Pour la vinaigrette:
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge (Arbequina)
- 0,2 dl de vinaigre de vin
- 0,25 g de framboises
- Une pincée de sel

PREPARATION:
1. Disposer les feuilles de salade sur une assiette
2. Répartir les dés de mangue, mûres et framboises sur la salade
3. Couper le melon et l’ananas en grands triangles et les placer autour de la salade.

Pour la vinaigrette:
Ecraser les framboises dans un bol, ajouter l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre et une pincée de sel. Mélanger le tout.
Une fois que la texture est devenue plus ferme, repartir la vinaigrette sur la salade et servir sur chaque assiette… Bon appétit!

A propos du Programme de Promotion des Huiles d'Olive
Le Programme de Promotion des huiles d'olive en Europe est mené par l'Organisation Interprofessionnelle de l'Huile d'Olive espagnole, le Ministère de l'Environnement et Moyen Rural et Marin (MARM) et la Commission Européenne. Avec un budget supérieur à 16.5 millions d'euros, le Programme se déroule sur trois ans, d’octobre 2009 à octobre 2012, en Espagne, au Royaume-Uni, en France, en Belgique et en Hollande.