Une variété d’huile d’olive extra vierge pour chaque palais!

Toutes les huiles d'olive vierges ont en commun d’être issues à 100 % du jus d'olive. Cependant, comme tient à le rappeler le Programme Européen de Promotion des Huiles d’olive, chaque variété a ses caractéristiques propres. Pour obtenir les meilleurs résultats à chaque repas et plaire au palais de vos convives, il est nécessaire de connaître les différentes variétés.

Le Programme Européen de Promotion des Huiles d’olive a pour objectif de sensibiliser les consommateurs au large éventail de variétés d’huiles d’olive.

L’huile d’olive vierge est la seule huile végétale extraite d’un fruit et non d’une graine (directement obtenue de l’olive). Les huiles d’olive vierges sont en effet issues à 100 % du jus de l’olive. La différence entre les huiles prend racine dans les caractéristiques des différentes zones de culture, du sol et des conditions météorologiques, des méthodes de culture et de récolte et enfin, de la composition de chaque variété. Résultat? Des variétés d’huiles d’olive très différentes et aux arômes particuliers.

Apprendre à cuisiner avec l'huile d'olive extra vierge appropriée

L’huile d'olive vierge est l'un des produits les plus utilisés dans la cuisine espagnole et méditerranéenne. Pour obtenir les meilleurs résultats à chaque repas et plaire aux goûts de chacun, il est nécessaire de connaître les différentes variétés d’huile d’olive.

Pour une touche intense et légèrement épicée dans vos plats, les variétés Cornicabra, Hojiblanca, Picual et Picudo sont les plus appropriées. Riches en antioxydant naturels appelés polyphénols, ces variétés d’huiles d'olive vierges sont connues pour leur arôme intense et leurs saveurs légèrement amère et piquante.

Lors de l'élaboration de plats plus doux et avec une touche sucrée, il est recommandé d'utiliser les variétés Arbequina, Empeltre, Manzanilla et Morisca. Leur odeur fruitée est idéale pour les recettes légères.

Les palais sensibles à l’intensité mais qui souhaitent préserver une touche légèrement fruitée dans leur cuisine doivent se tourner vers les variétés Lechín, Verdial, Blanqueta, Royal Pico Limón et Changlot Real. Ces huiles d'olive offrent d’agréables arômes de noix en bouche.

Ces varietés d’huile d’olive sont les plus connues mais, rien qu’en Espagne, on en dénombre plus de 260! Il y a donc tout un monde de saveurs à découvrir et autant de façon de cuisiner chaque plat en fonction de chaque goût. Aussi, c’est indéniable, connaître les différentes huiles d’olive peut enrichir vos repas quotidiens!