CONSEILS CULINAIRES:

L’huile d’olive ? on l’aime à toutes les sauces !

Le Programme Européen de Promotion des Huiles d’Olive a pour objectif de démontrer les multiples usages des huiles d’olive en cuisine. Aujourd’hui, découvrez quelques astuces pour préparer de délicieuses sauces à base d’huile d’olive extra vierge. Des idées simples et originales qui vont colorer et parfumer salades, desserts mais aussi viandes et légumes. L’huile d’olive, ce petit trésor culinaire qui rend la vie plus savoureuse, se prêtera à toutes vos envies !

Pour commencer simplement… la sauce vinaigrette

Mélangez deux cuillères d’huile d’olive extra vierge avec une cuillère de vinaigre, une cuillérées de moutarde et assaisonnez selon les goûts avec du sel et du poivre. Cette sauce très simple peut être utilisée avec les salades ou les poissons blancs au grill.

Pour parfumer en douceur… la sauce aux noisettes

Mélangez deux cuillères d’huile d’olive extra vierge avec deux cuillérées de noisettes concassées et une pincée de sel. Un assaisonnement idéal pour les salades, légumes et légumes à l’eau.

Pour accompagner viandes et légumes grillés en toute légèreté… la sauce au yaourt

Mélangez deux cuillère d’huile d’olive, extra vierge deux cuillères de yaourt grec, une cuillère d’ail et des cornichons hachés avec du persil.

Pour insuffler un air d’été dans les plats comme au dessert… la sauce aux agrumes

Mélangez deux cuillères d’huile d’olive extra vierge avec deux cuillères de jus d’orange, une cuillérée de jus de citron et salez à votre convenance. Cette sauce est riche en vitamine C et idéale pour les salades de fruits, mais sera très appréciée avec les poissons blancs ou du poulet grillé.

Pour épater vos convives cet été… accompagnez les plateaux de crustacés d’une sauce au café !

Exit la mayonnaise ou la simple vinaigrette pour accompagner les crustacés ! Faites vivre de nouvelles expériences gustatives à vos convives en préparant une vinaigrette originale au café.

Préparation : Faites cuire dans une casserole une cuillérée de café soluble avec 75g de sucre dans 120 ml d’eau. Une fois que le mélange a bien épaissi, ajoutez et 20ml de vinaigre. Réduisez  sur le feu 5 minutes puis laissez refroidir. Montez enfin la sauce avec 50ml d’huile d’olive extra vierge. Les fruits de mer et salades tièdes s’en verront transformés !

Pour voyager à table… destination le Sud  avec la sauce vinaigrette espagnole classique

La sauce traditionnelle de la fideuà (célèbre paella aux pâtes espagnole), se marie à merveille avec viandes rôties ou même un peu de pain chaud… sa douceur et son parfum feront fondre les gourmands !

Préparation : Hachez une gousse d’ail que vous écrasez dans un mortier avec une pincée de sel. Ajoutez-y un jaune d’œuf et mélangez. Sans cesser de remuer, ajoutez doucement un demi-verre d’huile d’olive extra vierge. La sauce prend lorsqu’elle adhère aux parois du mortier.

L'huile d'olive se marie aisément avec des épices, fruits, herbes, condiments, et même les laitages et la café ! Le choix est large et les envies nombreuses. N’hésitez plus, osez les mélanges avec les huiles d’olive !

A propos du Programme Européen de Promotion des Huiles d’olive

L’interprofessionnel de l’Huile d’Olive d’Espagne, le Ministère de l’agriculture, de l’alimentation et du développement durable et la Commission Européenne ont lancé une vaste campagne afin d’accroître les ventes et la consommation d’huile d’olive en Europe, avec un budget de 16.5 millions d’euros. La campagne se poursuivra jusqu’en octobre 2012 en France, au Royaume Uni, en Belgique, Hollande et Espagne. www.huilesdolivedeurope.com